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【和歌山県】Villa AiDA(ヴィラ・アイーダ)【イタリアン】

営業形態が変わってからやっと来れました。
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ランチ、ディナー関係なく18000円のワンコース
3日前までの完全予約制
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店内もガラリと変わりましたね。
最近はアミューズやデザートを別席で食べさすのが流行りなのかな。
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イタリアンなのでストゥッツィキーノというのでしょうか。
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乾燥させたビーツ

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ワイルドストロベリー

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さやだいこんのピクルス
めちゃうま

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ブラックライス 玉ねぎ 山椒も?

写真 2020-07-12 13 28 59 (1)

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空豆のスープ ナスタチウム
食後の農園見学で聞いたのですが今年最後の空豆だったみたいです。

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涙豆 タイム ニラの花
育った豆はピュレに。

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玉ねぎ イカ イカ墨 空豆

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トマト エシャロット キュウリのピクルス ブルーベリーのシート
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ホロホロ鳥 白いんげん豆

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クレープ 豆

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平すずき レンズ豆 焼き玉ねぎ 根菜のソース 人参の花
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緑のクスクス モロキュー 花ズッキーニ &菜園ハーブ
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猪 空豆 根パセリ
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カモミールラテ ナスタチウム バラの花のシロップ漬け
とても好き

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デコポンのコンフィ ビールのジェラート

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食後のお茶とお茶菓子
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食後に裏の農園見学も。
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どうやら空豆はシーズン最後だったみたいです。ラッキー。
思うところは追記に。

ゴチソウサマデシタ!!!

(過去の「Villa AiDA」はその1その2その3
(Villa AiDA20周年イベントはこちら

【ヴィラ・アイーダ(Villa AiDA)】
住所:和歌山県岩出市川尻71-5
電話番号:0736-63-2227
定休日:不定休
営業時間:12:30~
       18:00~

◆和歌山県






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【新町】麺匠 パスタバカ一代【イタリアン】

大晦日にみんなで蕎麦ランチを食べにきました。
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前菜
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冷製茶そば
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ホワイトバランスミスっておいしそうに撮れなかったのでスマホのも。
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自家製パスタ蕎麦
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これもスマホのがおいしそうに撮れてるな
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こういうフカヒレの食べ方いいな

トリュフを練り込んだ自家製パスタ蕎麦
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贅&沢な食材てんこ盛りでしたね。
普通にも食べにきまーす。

ゴチソウサマデスー!!

【麺匠 パスタバカ一代】
住所:大阪府大阪市西区新町1-2-8
電話番号:06-6538-1025
定休日:不定休
営業時間:11:30~15:00(L.O)
       17:00~20:30(L.O)

◆本町周辺 ◆心斎橋周辺



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【東心斎橋】ペッシェ・ロッソ【イタリアン】

家族で。
アラカルトをめんどくさがられたので初めてコースを。
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とうもろこしのソルベ

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一杯目は白
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二杯目からは赤のボトルを。

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すずき

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オマール海老と蓮根

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サフランを練りこんだパスタ
剣先イカ・からすみ

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サーモンとほうれん草のラビオリ

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コースもわくわく感あって良いですね~
家族も満足していたのでうれc

ゴチソウサマデシター!!

(過去のペッシェロッソはこちら→
その1その2その3その4その5
その6その7その8その9その10)

【PESCE ROSSO(ペッシェ・ロッソ)】
住所:大阪府大阪市中央区東心斎橋1-3-18
電話番号:06-6241-0030
定休日:毎週月曜日
営業時間:17:00~24:30 (LO.)

◆心斎橋周辺 ◆長堀橋周辺


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【堺筋本町】ジョヴァノット【イタリアン】

鮨部5人でイタリアンの巻
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念願のディナー!
お値段から選べるおまかせコース。
せっかくなので一番いいのをオーダーしました!
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マッシュルームオーブン焼き マルサラ酒

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ふぐ トマトペースト 赤しんカイワレ

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コーン 玉ねぎ じゃがいも セルバチコ
ベーコンの香りと旨味

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ふぐの白子 からすみ バター
数滴のガルムがいいアクセント。ため息でるおいしさ。

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パルマの会長が作ったハム、また食べれた!
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本日の食材ご紹介のコーナー
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バケットはパンデュース

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アスパラ バター 卵

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備長炭で焼いた鴨と地鶏
バルサミコ酢とトリュフで

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シンプルなトマトパスタ

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バナナのジェラートおいc

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卑しいのでお隣のソフトクリームも一口もらったけどおいc
ランチと比べてしまうと、どうしても割高感はありますが(というかランチが安すぎる)
楽しくおいしい食事会でした!

ゴチソウサマデシタ!!

(過去の「ジョヴァノット」はその1その2その3
(移転前の「ジョヴァノット」一覧はこちら

【GIOVANOTTO(ジョヴァノット)】
住所:大阪府大阪市中央区南本町1-3-14 HPビル 10F
電話番号:06-6261-3939
定休日:日曜日 第2月曜日
営業時間:12:00~13:30(L.O) (金曜日・土曜日のみ)
       17:30~23:00(L.O)

◆堺筋本町周辺





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【中之島】クイントカント【イタリアン】

本日のメニュー
2019年01月18日01時20分56秒

お酒はペアリングで。
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シャンパンから

この日はガーベラ。
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定番のワッフェリーノと雉とビーツのブロード
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オマール海老とアボカドのタルタル
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エストラゴン セルフィーユ エシャロットピクルス
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記事最後にも貼ってるけどお店からもらったメニュー詳細見たら
マイクロアニスとかも入ってるんですね。

次のワイン
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パースニップのクレマ
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丸いのはホロホロ鳥のラグーフライ
クレマは甘みが、皮のフリットはほんのり苦味があってパースニップのいいとこが両方楽しめました。
バニラオイルはなくていいかなと最初思ったけど、
ないとやっぱ物足りないから良くできたもんだね~

次のワイン
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ペアリングじゃないけどこれもおいしかった
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鰻のカラメラータ
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黒にんにくのメレンゲを焼いたもの 
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鰻のキャラメリゼにチョコソースとローズマリーのオイル。
白いのは玉ねぎのムース。
他に炭化させたセルフィーユやカカオノチュイルも。


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グラミーニャカリフラワーとリンゴット
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白子 カリフラワー パン粉
黒い薄くスライスされたものがリンゴット。
乾燥キャビアなんですって。調べてたら
「キャビアを約3分の1の量にまで圧縮、乾燥し60日間熟成させたもの。いわばキャビア版からすみ。」
とかなんとか。(ブランドによって差があるかもだけど。)
後に残る爽やかなマジョラムも印象的。

パンのお皿を選ぶ。
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そしてパン
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カネロニ 
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猪のラグー セージとほうれん草のソース
リコッタのパウダー 松の実のピュレ バルサミコ漬けのレーズン 
バルサミコ漬けレーズンめちゃ好み
家で真似して作ろう。

次。
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アンコウのフリットゥーラ
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菊芋(トピナンプール)のチップス
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リンゴと菊芋のピュレ 林檎のピクルス
大好きなタイムの香りも。

次!
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鳥取和牛
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牛スネ肉のクローブ煮込み
根セロリのサフラン煮 マイクロセロリ 
セロリパウダー セロリのチュイル

次。
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スパデッティ サルサ ポモドーロ
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スペシャリテのサルサポモドーロ!
しかしどうにかしてポモドーロ以外のパスタも食べれんもんかな~
ここのお料理がおいしいだけに他のも食べてみたいんですよね。

そしてシェーブルチーズ用ワイン
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シェーブルチーズ
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キウイのグラニーラ
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最後、ドルチェ用のワイン
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パネットーネ トリュフ ランボーネ
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イタリアのクリスマスで食べられるパネトーネ!
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ラズベリーのジェラート、チョコとトリュフのソース
スライストリュフにラズベリーのチップスと。

あとチョコサラミと紅茶もあったけど撮り忘れてしまった。

今日のワインリスト
2019年01月18日01時21分01秒

食べた物の詳細も。
2019年01月18日01時21分09秒
念願の冬に来れたので大変満足です。

ゴチソウサマデシタ!!!

(過去の「クイントカント」はこちら→その1(ランチ)その2その3

【QUINTOCANTO(クイントカント)】
住所:大阪府大阪市北区中之島3-6-32 ダイビル本館 1F
電話番号:06-6479-1811
定休日:日曜日、第1・3月曜日
営業時間:12:00~13:00 L.O
       18:00~20:00 L.O (23:00 CLOSE)

◆肥後橋周辺




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【北新地】トムクリオーザ【イタリアン】

人気店でなかなか予約取りにくいですが
当日予約でも二回転目で空き次第なら結構入れるよ!やったね!
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甘鯛 パプリカ

この日は白をボトルで。
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キャビ!
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安納芋パンケーキ

雲丹 酢橘 茄子
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栗 ジャガイモのラビオリ
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はちみつバターにトリュフ
絶対においしいやつ~

いつものハム
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ブレブレパン
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鮑 肝 うすいえんどう
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フォンが絶妙

お肉に備えろッ!
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この日は鴨か牛か選べたんですが鴨に。
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トマトと下仁田ネギのパスタとせこがに
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これを
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これに
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ドーン!
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最後も定番のパンナコッタ
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今回も安定したクオリティ。
ゴチソウサマデシター!!

(前回の[トムクリオーザ]はその1その2その3

【トムクリオーザ】
住所:大阪府大阪市北区堂島1-2-15 浜村サンプラザビル 2F
電話番号:06-6347-5366
定休日:日曜日・祝日(不定休)
営業時間:月~金18:00~24:00(L.O. 23:00)
       土18:00~22:00(L.O.21:00)


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【本町】マルル エ ウルル【イタリアン・ワインバー】

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見切れてるけどこのロゴかわいいよね

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うまし

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今年かなりの頻度で食べに来たお店でした。
来年もよろしくお願いします。

ゴチソウサマデシタ!

(過去の「マルル エ ウルル」はこちら
その1その2その3その4その5その6

【Malülu et Hulülu】
住所:大阪府大阪市中央区瓦町4-5-4 マスザキヤ瓦町ビル2F
電話番号:06-4963-3099
定休日:不定休
営業時間:17:00~23:00頃

◆本町周辺






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【北新地】クラッティーニ【イタリアン】

ブログタイトル、しっくりこんし飽きたので2019年になったらまた変えよ~
何にしよっかな~

(前回の「クラッティーニ」こちら

泡飲みつつ人を待つ
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キャビアとバッカラ
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鯖 からすみ
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白甘鯛 ディル レッドソレル
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パン
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ワインはグラスで。
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フォアグラ 柿
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奈良の柿は皮目が焼かれていて甘さが増してます。
フォアグラに合うなぁ


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キャトルエピスパウダーにブラッドオレンジ

ジロール茸と秋トリュフのリゾット
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ナイフチョイス
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ぶた
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ハーブが
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つぎ!
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牛も。
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ひゃー美しい
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ストップというまでゴリゴリ。
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シンプルなバターのパスタ
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タヤリンかな?

松茸とからすみのパスタ
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パスタが両方ともの水分気になったな~
もーちょいオイル足して乳化して欲しい。
パスタまで良かっただけに残念

ゴチソウサマデシター!

【kurattini(クラッティーニ)】
住所:大阪府大阪市北区堂島1-5-35 堂島レジャービル 6F
電話番号:06-6344-6500
定休日:日曜日
営業時間:18:00~翌2:00

◆北新地周辺




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【北新地】トムクリオーザ【イタリアン】

友達の誕生日会だよ~~!
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初めてのカウンター
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シルクスイートのアイス
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翡翠茄子と酢橘
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お飾りのキャビアじゃなくて、キャビアがあって完成する味

この日はグラスで。
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無花果とブッラータチーズ
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モッツァレラとどう違うのん?

概要
直径7 - 10cmまたは15 - 20cmの球状で、表面はクリーム色か明るい白色。袋状のカード(curd)の中に生クリームと柔らかいフレッシュチーズを閉じこめた形。味は少し甘味のあるバターの香りがある。

製法
ブッラータはモッツァレッラや他のチーズ同様、レンネットで暖かいミルクをカードにするところから始める。他のチーズと違ってその後、熱したホエー(乳清)か少し塩の入った湯の中に入れた後、こねて延ばして望ましい形に整える(「パスタフィラータ」)。
ブッラータではまだ熱いチーズが袋状になり、残りのモッツァレッラをその袋の中に入れ、さらに生クリームを入れてから閉じる。伝統的には出来たブッラータをアスフォデル(ツルボラン)の葉で包み、ブリオッシュのように頭の部分をくくり、ホエーで湿らせる。チーズを食べる際に、まだアスフォデルの葉が緑であればチーズが新鮮であることが分かる。もちろん近年ではビニール袋かプラスティックの容器で販売されることも多い。


なるほど。

名物の生ハムプレート
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小さい桃 シャインマスカット 野生のルッコラ
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相変わらず美味しい多田さんのハム


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ロブスター
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パセリとレモンソース
サフランリゾット

牛と鹿
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緑竹は夏が旬の筍らしいです。
初めて食べたけどめっちゃおいしいな…
ちなみにお肉が二種なのは「良く食べるので…」と追加注文していたからです。


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ボッタルガのパスタ
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追加のチーズパスタ
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こういうシンプルなのに他で食べれない一皿は唸ってしまうよね

デザート
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パンナコッタ
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友達共々大変に満腹満足。
シンプルで「淡々とおいしい」、人に勧めやすいお店だと思います。
フォーマルさが必要な場でない限り誰とどんなシーンで来てもハズレないよな~。
また来ます。

ゴチソウサマデシター!!

(前回の[トムクリオーザ]はその1その2

【トムクリオーザ】
住所:大阪府大阪市北区堂島1-2-15 浜村サンプラザビル 2F
電話番号:06-6347-5366
定休日:日曜日・祝日(不定休)
営業時間:月~金18:00~24:00(L.O. 23:00)
       土18:00~22:00(L.O.21:00)


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【天満】sifida【イタリアン】

学生時代の友達とちょうど2ヶ月前ぐらいに。
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かわらずその子の幼馴染がシェフしてました~
しかもメインシェフに!ヒュゥ~

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飲みながら待つ。

まだまだ夏らしく、トウモロコシの冷たい前菜から。
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実に7年ぶりだったんですが、数段良かったな~
コスパ最高なランチもまた来たいですね。

ゴチソウサマデシタ!

(過去のsfidaはこちら→その1その2(ランチ))

【sfida(スフィーダ)】
住所:大阪府大阪市北区同心2-4-25 T.D.M. 1F
電話番号:06-4800-4888
定休日:火曜日
営業時間:11:30~15:00(L.O.13:00)
       18:00~23:00(L.O.20:30)

◆天満周辺




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