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【京都市東山区】LURRA° (ルーラ)【イノベーティブ・フュージョン】

オープンして半年ちょいの時に行ってきました~
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LURRA˚はバスク語で「地球」、「°」は月の意。
自然に囲まれ、伝統と革新で紡がれる街、京都。
此処から私たちは日本の季節と文化のショーケースを世界に発信する。


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・タピオカのフリッター 雲丹と黒トリュフ
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昆布で旨味アップ。トリュフやや多くてバランスがな~

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チェコ ソーヴィニヨンブラン

・ホタルイカ、燻製パプリカ発酵とイカスミのソース
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イカ墨とローストオニオンのソース
焦げた部分を剥いたローストパプリカとシェリービネガーのソース
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蛍烏賊に乗ってる黄色いのはマヤレモンの塩漬け

・北海道産ほたて、発酵ホワイトアスパラガスとキャビア
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キャビア 発酵したアスパラ くるみ
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帆立は片面だけ炙り。

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・いくら、スナップえんどうと生アーモンドの豆腐
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麹オイルでマリネしたいくら セリのオイル 炙ったスナップエンドウ

自家製ビール
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文旦 はっさく 紅マドンナ

・筍、かぼちゃの種と木の芽
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コンフィした筍
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焦がしバターペースト パンプキンシードミルク パンプキンシードオイル 昆布だし
悪いわけじゃないけど、和食の木の芽和えの方が筍自体をおいしく食べれたのでは。

頂いたのは一番右のドメーヌ クールベのヴァン・ジョーヌ
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ヴァン・ジョーヌ(フランス語で「黄色いワイン」の意)、もしくは黄ワインは、フランス東部のジュラ地方で生産される、特殊な白ワインである。voileと呼ばれる産膜酵母がワインの液面を覆った状態で樽熟成されることにより、フィノと呼ばれるタイプの辛口シェリーに似た特徴を有する。香りなどでシェリーと多くの共通点を持つが、酒精強化ワインではないという点でシェリーとは異なる。


・グリーンアスパラガス、パセリの黄身酢と時季のハーブ
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お皿には乾燥したホタテと蜜蝋のペーストが塗られています。
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エルダーフラワー、ホトケノザ、ナスタチウム、マルメロ(カリンに似た果実)、イタリアンパセリ、菜の花
聞き取れたのこんぐらいであとはよく良く分らんけど、右上の草が一番おいしかったです。

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つよそう

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イタリア北部

・トトリコ豚、焦がし新玉ねぎと黒にんにくのモレ
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西洋スグリ コリアンダーの種 アサツキの花のピクルス
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今日一番はこの豚!!(豚単体で)

トトリコ豚(トトリコとん[1])は、鳥取県で生産される豚のブランドの一つ。スペインのイベリコ豚に倣い、ドングリを飼料に用いている。



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・焼きおにぎり、上湯スープと海藻

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塩昆布 生海苔

デザートは、カウンターからみんなで囲める円卓に移って頂きます。

・酒粕、ピンクレディーアップルとコリアンダー

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七本槍の酒粕 発酵したリンゴジュース 
下のミルククッキーはメレンゲの様な食感

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・桜と苺のドーナッツ
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中身は苺アイス
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追記に食後案内してもらった貯蔵庫見学の写真を。
イノベーティブという同ジャンルのINUAがあまりに良かったので、
勝手に期待しすぎた感も否めないけど、もしINUAに行ってなくても感動はなかったよなぁ。
(改めてINUAの記事を見返すと、2万円の差があるとはいえ本当に全てのお皿に感動した)
でもこのコースとドリンクペアリングで2.5万はめっちゃコスパいい!
すぐミシュラン載ると思うし、予約も取りにくくなると思うし、値上げもしそう。ほんと安いもん…
お店もカジュアルで気負わない雰囲気だし自分が男ならドヤ顔でデート連れて行くよ~
値段上がっても何年後かにまた来てみたいなとは思います。

しかし今後、イノベーティブを名乗る
「変わったことしたいだけか?」
と感じるお店が増えないことを祈るばかり。

ゴチソウサマデシター!

【LURRA°(ルーラ)】
住所:京都府京都市東山区石泉院町396
電話番号:050-3196-1433
定休日:日曜日、月曜日
営業時間:17:30~(最大12名)
       20:30~(最大12名) 

◆京都府




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【京都市下京区】Le Petit Mec 大丸京都店(ル・プチメック )【パン】

時間つぶしにデパ地下パン屋さん。
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甘いパンも食べればよかったな~

ゴチソウサマデス!!

【ル・プチメック 大丸京都店 (Le Petit Mec)】
住所:京都府京都市下京区四条通高倉西入立売西町79 大丸京都店 B1F
電話番号:075-211-8111
定休日:無休(1月1日のみ休み)
営業時間:10:00~20:00

◆京都府




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[ 2020/03/21 12:00 ] パン | TB(0) | CM(0)

【京都市東山区】祇園 さゝ木【割烹】

11月下旬。蟹を食べに、いざ!
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お席は2階の個室
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お料理の撮影は基本NGなので、許可を頂いたものだけ掲載。
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この日の蟹。メチャメチャおっきいな!!!

・かぼす湯

・昆布 キャビア 雲子(鱈の白子)の天ぷら
天ぷらと言っても衣がないんですよね。
全然半生でもなく、もちろん臭みもない。すご。

・カマス炙り
酢橘割の醤油で。

・白酢和え
水菜 蟹 松の実 しめじ 

・甘鯛の椀物
胡麻豆腐 イチョウ型のジャガイモ 紅葉型の人参 柚子
器には五重塔に満月と紅葉も。秋やね~

・お造り
ぼたん海老と雲丹
ぼたん海老の頭は後で素揚げに。
青森のひらめ
北海道噴火湾の鰤 山葵おろしで。
北海道戸井の本マグロ トロ

・そしてメインの蟹!
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半生としっかり焼きで頂きます。
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最高おいしい…
確かしっかり焼きの方が好みだった

・鹿児島黒牛フィレ
すき焼きのタレで頂く。付け合わせにレンコン餅
ナパバレーの赤ワインと。

〆にほぼ蟹の蟹炒飯
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もちろんおかわりしましたよ、へへへ。

・りんごのくず練り
洋梨のカラメルソース

・スイートポテト
紅芋とパウダーとメレンゲ

さすがのミシュラン三ツ星。
また春か夏に来たいですね。

ゴチソウサマデシタ!!

【祇園 さゝ木】
住所:京都府京都市東山区八坂通大和大路東入小松町566-27
電話番号:075-551-5000
定休日:日曜・第2月曜・第4月曜・不定休
営業時間:昼12:00一斉スタート
       夜18:30~

◆京都府






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[ 2020/02/22 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【京都市上京区】大市【すっぽん】

鮨部ですっぽん会。
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すっぽん肉のしぐれ煮
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まずはスープを
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伝統の鍋
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もう一度お鍋を頂いた後、雑炊を。


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全然わからんけど、お餅も入ってます。

お漬物
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まぁきれい
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マスカット
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ただただ、ひたすらに、すっぽんの肉がうまい。
テンションが上がってお菓子も買ってしまった。
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これはまぁ普通。
本当に、ただひたすらにすっぽんのお肉がおいしかったんです…。
他のすっぽんのお店もチャレンジしたいですね。

ゴチソウサマデシター!!!

【大市】
住所:京都府京都市上京区六番町364
電話番号:075-461-1775
定休日:火曜日
営業時間:12:00~14:00 (L.O.13:00)
17:00~21:00 (L.O.19:30)
ただし、冬季の夜は、17:00入店 または19:00入店の二部制

◆京都府



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[ 2019/12/02 18:00 ] お鍋イロイロ | TB(0) | CM(0)

【烏丸】ムレスナティーハウス 京都【紅茶専門店】

お楽しみ晩御飯の前にお茶!
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広い。

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ゴチソウサマデシタ!

【ムレスナティーハウス 京都】
住所:京都府京都市中京区錦小路通烏丸西入占出山町315-3 日鴻ビル 1F
電話番号:075-211-8750
定休日:
営業時間:物販12:00~19:00
喫茶12:00〜18:30(L.O.18:00)

◆京都府



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【京都市中京区】かねよ【鰻】

観劇前に。
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アランデュカスが食べていたので来ちゃった。ふふふ。
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茶碗蒸し
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白焼き
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肝吸い
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きんし丼
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ちらり。
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茶碗蒸しが大変おいしかったです。
それ以外は、うーん。

ゴチソウサマデス!

【かねよ】
住所:京都府京都市中京区六角通新京極東入ル松ヶ枝町456
電話番号:075-221-0669
定休日:不定休
営業時間:11:30~20:30(L.O)

◆京都府



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[ 2019/11/27 12:00 ] | TB(0) | CM(0)

【京都市左京区】瓢亭 本店【懐石・会席料理】

9月ではありますがお誕生日のお祝いをしてもらったヨー
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(前回の「瓢亭 本店」(朝粥)はこちら) 
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今回はお座敷
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別のお部屋では舞妓さんを呼んでたようでおこぼれで耳も楽しめたヨ~
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お昼ではありますが夕食のコースを。
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鮎うるか 焼き小芋 新潟の枝豆
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雲丹 豆腐クリーム パプリカ
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お酒はこんなかんじ
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トマト醤油 土佐醤油
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香りがいい~

丸玉豆腐
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中にはすっぽん。なるほど、月とすっぽんか。
鮑の麩…?三度豆

八寸
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はらこ 瓢亭たまご かます寿司 焼き栗密煮 銀杏
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焼き栗の蜜煮が最高

鮎の八丁味噌詰め
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八丁味噌なし、もしくは別添えの方が好きだな
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鱧 冬瓜 松茸
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赤牛と舞茸 
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シメ!
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9月なのでね~
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枝豆ごはん
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信じられないぐらいおいしい。

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卵のアイス

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満足満足。

ゴチソウサマデシタ!!!

【瓢亭 本店】
住所:京都府京都市左京区南禅寺草川町35
電話番号:075-771-4116
定休日:第2第4火曜日
営業時間:11:00~21:00(L.O.19:30)
[7.8月限定 月~日 8:00~10:00 朝粥]

◆京都府






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[ 2019/11/11 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【京都市左京区】瓢亭 本店【懐石・会席料理】

7・8月限定の朝粥を食べに。
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朝6時半まで飲んで、そのまま来たので朝粥というより〆粥気分
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景観もヨキ。

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卵はふつうでしたが、どれもこれも絶品。まじで。

汁物
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焼き
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お酒飲みたくなる
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おいしい鮎に当たるとほんと幸せな気分になれるな

お粥
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お出汁の餡掛けスタイル
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一品が良すぎてメインのお粥が霞んでしまった…。
感動したので9月にランチに伺いました。

ゴチソウサマデシタ!!!

【瓢亭 本店】
住所:京都府京都市左京区南禅寺草川町35
電話番号:075-771-4116
定休日:第2第4火曜日
営業時間:11:00~21:00(L.O.19:30)
[7.8月限定 月~日 8:00~10:00 朝粥]

◆京都府





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[ 2019/10/31 20:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【京都市下京区】パティスリーエス【ケーキ】

ゲースロで誰が好きかって質問以上に難しい質問ってあるのか…
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好み

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ジッと見てると怖いけどおいしいです。

ゴチソウサマデシタ!

【PATISSERIE.S(パティスリーエス)】
住所:京都府京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1 カノン室町四条1 階
電話番号:075-361-5521
定休日:水曜日・木曜日
営業時間:11:00~19:00(L.O.18:30)

◆京都府




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【左京区南禅寺】さえき【鮨】

前回、6月からランチを始めると聞いたのでそのまま予約。
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明るい時間に見るお庭はまた違った雰囲気やね~

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三種の神器かな

これが
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こうなる
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水貝。シャインマスカットと。

水貝(みずがい)は、アワビの料理法のひとつ。刺身の一種。
生のアワビを水洗いしてから、ワタを取り外し、身を大き目の角切りにして、冷水または海水程度の塩水に浮かべる。そこに氷と彩り用のキュウリやウドの薄切りを浮かべる。そのまま、もしくは醤油や三杯酢、酢味噌をつけて食べる。



これが
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こうなる
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マコガレイ
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あいなめ
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茶豆
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めちゃうま

これが
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こうなって

こうなる
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カキノキ茸 青梗菜

これが
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こうなる
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固めのいくらと。


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とろの漬けから
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大とろ
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こはだ
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いか
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こあじ
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芽葱 生姜

ひらめ 昆布締め
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梅酢で

車海老
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のどぐろと初物のあおさ
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はまぐり
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穴子
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とろたく
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追加で水貝に使ってた鮑で握りを。
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おんいし~

デザートはマンゴー
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うろ覚えやけどランチは確か1.8万やったはず。
(いつもお酒飲むからディナーの値段もちゃんと分かってない)
一品の品数が少ないといっても量的には満足。

ゴチソウサマデシタ!!!

追記に2階の事を。

(過去の「さえき」はこちら→その1その2その3
(北新地の頃のさえき

【さえき】
住所:京都府京都市左京区南禅寺草川町81 大力邸
電話番号:075-761-6202
定休日:
営業時間:12:00~15:00 18:00~

◆京都府





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[ 2019/07/29 12:00 ] ▼和食 鮨 / SUSHI / 寿司 | TB(0) | CM(0)









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