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【六本木】虎峰 (こほう)【中華】

一軒ぐらい中華も行こう!
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という事で選んだのがこちら。
少量多皿コースというスタイルに強く惹かれました。
コロナ収束までは通常の30皿から20〜25皿に皿数を減らす代わりに、
クオリティとボリュームを増やしての提供となっている様です。

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お酒はペアリングで。
◆東京都港区
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麺 キャビア からすみ

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ドイツ リースニング

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ひらめ 中華風カルパッチョ 
少し温度があります。

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金目鯛椒麻ソース

椒麻(ジャオマー)とは、青葱の青い部分からネバネバした部分を取り除き、花椒を加えてペースト状になるまで包丁で叩いたとても手間のかかるソース。


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ピータン豆腐 ピーナッツ ラー油

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ランドック

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よっぱらい蟹
シェリー酒の甘口と辛口をブレンド、うっまー

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雄の蒸し上海ガニ
味噌チリソースと黒酢で頂きます。

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北京ダック
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カダイフ キュウリ 味噌

撮り忘れ、ナパバレーのメルロー

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豚ヒレ回鍋肉

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ひな鳥 棒棒鶏
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手前がむね肉、奥がもも肉
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後乗せ雲吞

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くらげ

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鯛 桜海老 菜の花

「揚げ物には…」
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チンタオ!好感度爆上がり

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帆立フリット

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大根餅 とろとろ。人生NO1

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四川風牡蠣オイル漬けのペースト

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いくら 天津飯

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蛤 きのこ 金華ハム 酢橘

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甘鯛の揚げ蒸し

また撮り忘れたけどお酒はシャルドネ

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車海老 マコモダケ XO醤

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ピノ!
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自家製チャーシュー

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よだれ鶏 和牛ver
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残ったたれに香港麺と卵黄

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南フランスの白

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フカヒレの白湯煮込み
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スープにINするごはん

ここからは追加注文!
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麻婆豆腐

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お酒も追加。
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時間に合わせて飲む日本酒だそうで。
REIJIは香りは日本酒ですが甘く爽やかなワインの様な軽い口当たりでした。

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担々麵

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杏仁豆腐

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マンゴープリン

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山椒アイス

追加とデザート入れたら26皿!
も~~~めちゃくちゃ楽しかった!!!!
ちょっとずつ色々食べたいマンの理想郷。
ペアリングも無理に変化球投げてこないのがめちゃくちゃ好感度高かった。
味に関して、自分の中では「なくてもいいかな」という品もあったけど
(好みの問題なので決して悪いわけではない)
これだけの品数が出てトータル全て良かったな~と思えるのもすごい。
大阪にあったら間違いなく通うし次東京来ても予約取れるなら来る!

ゴチソウサマデシター!!!

【虎峰 (コホウ)】
住所:東京都港区六本木3-8-7 PALビル 1F
電話番号:03-3478-7441
定休日:日曜日 冬季休暇
営業時間:18:00~(20:15までのお席) 20:30〜
2部制となります。(完全予約制)

◆東京都港区





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[ 2021/01/23 12:00 ] ▼国内旅行 東京都 | TB(0) | CM(0)

【六本木】蔵六雄山【鮨】

鮨部部長一押しのお鮨を。
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◆東京都港区
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トロ 二枚重ね
ひぃ、写真下手。初手からうまし。

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いくら 茶碗蒸し

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かすご

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三重県的矢牡蠣の酢漬け
牡蠣の味がぎゅって詰まってた、、すご。

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メスの越前ガニ

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スミイカ
最近トロトロ系が多かったのでサクっとした歯ごたえ新鮮

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北海道ぼたん海老
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味噌を裏漉ししたペースト

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迷い鰹 にんにく ミョウガ

本来黒潮に乗って北上するカツオの群れの一部が対馬海峡に入り、萩、島根、佐渡へと北上、しばらく富山湾で回遊し、漁獲されるのが「迷い鰹」なのです。
この「迷い鰹」は、日本海の冷たい海で身質が締まり、旨みが凝縮され、芳醇な香りと上品な脂も兼ね備えます。


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かわはぎ 行者にんにく

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鰰の一夜干し 

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とらふぐの唐揚げ
少し醤油辛かった

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大トロかま下

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磯辺焼き

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ここから玉子以外は追加

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かんぴょう

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飲んだお酒は播州・雨後の月・出雲富士・田中六五
お鮨も大変に大変に良かった…
部長おすすめのマグロ漬けを食べれなかったのが無念~
次回来た時は絶対食べたい!!

ゴチソウサマデシタ!!!

【蔵六雄山】
住所:東京都港区六本木7-18-24 鈴木ビル 2F
電話番号:050-5869-5900
定休日:日曜日 祝日 不定休
営業時間:月~金・祝前日18:00〜23:00 最終入店21:00
       土18:00~22:00 最終入店19:30

◆東京都港区




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[ 2021/01/22 12:00 ] ▼国内旅行 東京都 | TB(0) | CM(0)

【青山一丁目】NARISAWA(ナリサワ)【イノベーティブ】

随分と間が空いてしまいました。
12月に東京に行ったのでその記事を先に。
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来たかったNARISAWAだヨ~~!
◆東京都港区
引盃
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日本国旗と同比率の朱塗りの紅い盃と生成りの白い手漉き和紙らしいです。

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上槽してから一ヶ月経ってない!

ペアリングは次のお皿からなので、勧められるがまま泡を。
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"里山の風景・森のエッセンス"
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おから 自家製豆乳 ごぼう
衝撃的。

"森のパン2010"
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栗の木の粉をふりかけてから最後の発酵を行います。

目に見えない、しかし私たちの周りに常に存在し、私たちをも形成している微生物、白神山地で採取される森の天然酵母を使い、レストランの各テーブルで最後の発酵をゲストの前で行う。


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静岡アオリイカ キャビア 酢橘

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山口甘鯛・愛知ワタリガニ・北海道イクラ
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湯葉 昆布出汁 蒸したレアな甘鯛 紫蘇の花

パンできた
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愛知のリンゴを使ったパンです。
リンゴはいらないかな~

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"五穀豊穣 "

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山口 サワラ 白味噌 木の芽 紅麹
藁で燻製したあと備長炭で焼いてるそうです

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富山のシャルドネ
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愛知トラフグ 
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蕪のすり流し 緑色は茎 ゆず

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"ラグジュアリーエッセンス"
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静岡 赤座海老
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丸鶏 豚もも 生ハムのスープ 中華仕立てですね。
旨味の超濃縮。スプーン一杯でお酒一杯いける。旨ぁい。
あと赤座海老ってこんなにおいしかったっけ…

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白ワイン酵母

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山口 クエ みりんしょうゆで下味 山椒
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写真下手すぎ問題

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石川 赤ムツ・新潟 舞茸・徳島 酢橘
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オリジナルのナイフ!

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北海道 蝦夷仔鹿

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コニャック アイス 
京都和栗 根菜の落ち葉

新潟 ルレクチェ サヴァイヨン モッツァレラ
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ル レクチエ(Le Lectier)は、セイヨウナシ(洋梨)の一品種。高い糖度と滑らかな果肉、芳醇な香りが特徴。美しい外観と食味の良さ、希少性などから、歳暮や年末のギフト商材として、市場では高値で取引されている。原産はフランスで、日本国内では新潟県が主な産地。


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福岡 八女茶・富山 最中

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全部香りが良かったなぁ~
とにかく最初の"里山の風景・森のエッセンス"が素晴らしくて…
ペアリングも良かった。

ゴチソウサマデシタ!!!

【NARISAWA(ナリサワ)】
住所:東京都港区南青山2-6-15
電話番号:03-5785-0799
定休日:月曜・火曜
営業時間:ランチ  12:00~15:00
       ディナー 18:00~22:00

◆東京都港区



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[ 2021/01/18 12:00 ] ▼国内旅行 東京都 | TB(0) | CM(0)

【表参道】PRISMA(プリズマ)【イタリアン】

現時点で日本唯一のミシュラン二ツ星イタリアン
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◆東京都港区
この日のメニュー
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メインのみ選択式
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ワインはお料理に合わせてグラスで頂きました。
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「ロワール産ホワイトアスパラとブッラータのボッコンチーノと生ウニ」
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ジュレの酸味なんやったんやろ、トマト?

「黒トリフとモルタデッラのトルティーナ」
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パン
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ロールパンとクロワッサンのハイブリッド。

二杯目
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「カキのアリオオーリオとエシャロットのスフォルマート」
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北海道は仙鳳趾の牡蠣。

3杯目
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「寒ブリのワラ焼き アフミカート」
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佐渡の鰤 ウイキョウ・カモミールのクレマと。
しっかりと燻製香。

4杯目
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「小ヤリイカのリピエーノ」
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イカ墨 えんどう豆 生ハム
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トマトと何かのファルシ詰め

五杯目
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「自家製カラスミのタリオリーニ」
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パスタうっま!もう少しだけ塩気あるとドンピシャ好みだった。

この中身が
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こうなる。

「尾長鶏と菜の花のダルプリンとアルバ産白トリフ」
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詰め物はムース状なので口当たりは滑らか。

ピエモンテ州の伝統的な詰め物パスタ。 正式にはアニョロッティ・ダル・プリンagnolotti dal plinで、プリンは「つまむ」を意味する同州の方言。 一つずつ指でつまんで作る不揃いの形が特徴。



「クラフトジンとダイダイのグラニータ」
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六杯目
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「蝦夷・仔鹿のアロスト・バローロビネガーソース」
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付け合わせもとてもヨキ
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おっいし!正直言われんかったら鹿って当てれんと思う…

「季節のフルーツ」
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デコポン イタリア産フルーツワインのエスプーマ

デザートメニュー
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「ホワイトチョコレートムースと苺」
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「紅玉りんごのスフォーリアティーナと白トリフ」

デザートにトリュフは初体験かも。
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お茶菓子
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このほおずき、最高においしかった…びっくり。
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あんま体調良くなくてお店くるまでテンション低かったけど
一皿目から元気出てワインも結構飲めたので
おいしいとは本当に正義ですね。

ゴチソウサマデシタ!!

【プリズマ】
住所:東京都港区南青山6-4-6 青山ALLEY 1F
電話番号:03-3406-3050
定休日:火曜日、水曜日
営業時間:18:30~21:00(L.O.)

◆東京都港区



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[ 2020/02/06 12:00 ] ▼国内旅行 東京都 | TB(0) | CM(0)

【乃木坂】Minatoya 3【つけ麺】

「メルセデスベンツに立ち食いそばを食べに行く」と連れて行かれました。
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港屋の歴史もこの日聞きかじっただけですが、いざ。
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11時20分着。
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その後すぐに満席+列が。

”Mercedes-AMG GT Atatakai-Nikusoba”
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メニューはこれ一択1200円。
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大盛り等もないですが、そもそも麺も多め!
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つけ麺で1200円と言うとちょっと高めかな~と思ったけど
海苔・ネギ・豚肉も山盛り+生卵付きだし妥当かなと。何より美味しいし。
(私は生卵があまり好きじゃない+このままで美味しい辛さだったので卵は使いませんでした)
セルフですが食後は蕎麦湯も頂けます。
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メルセデス皿かわいいよね
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近所で麺少なめ出来たら全然通うわ〜

ゴチソウサマデシター!

【港屋3(Minatoya 3)】
住所:東京都港区六本木7-3-10
電話番号:03-3478-8381
定休日:不定休
営業時間:昼の部 11:00 – 15:30(L.O.15:00)※売切仕舞い
夜の部 17:00 – 22:00(L.O.21:30)※売切仕舞い

◆東京都港区


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[ 2020/02/01 20:00 ] ▼国内旅行 東京都 | TB(0) | CM(0)

★【六本木】ピエール・ガニェール【フレンチ】

引き続き日付が前後しますが、先週行った東京での食事の記事を先にアップします。
◆東京都港区
本当はまたロブションに行くつもりだったのですが残念ながら満席。
せっかくなのでこの機会にフランスで行けなかったガニェールに行くことに。

いざ!
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アラカルトの他にコースも数種類ありましたが、
単細胞なので一番お高いコースとコースに合わせたワインのコースを頂きました。

一杯目はとりあえずシャンパンを。
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お相手は木と本と夜景です。

最初の三皿
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モンドールと白ワインのジュレ 栗のペーストとヘーゼルナッツ
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豚とイカスミの衣のフリット パルメザンのサクレ チョリソーとオリーブ
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いわしのムース 
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モンドール好きなのでうれしかったなぁ
ちなみにジュレの白ワインはジュラ地方の物だそう。

ノムゾー
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コース始まりの三皿
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アローカナの卵にタラバ蟹 キャビアとカリフラワーのソース
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ぼたん海老 紫蘇 蓮根 ぶどうジュレ
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雲丹とすね肉 野菜のシート
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パン
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次のワイン
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鴨のフォアグラ
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はい
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牡蠣にほうれん草、ビーツで色付けしたシャンパンソース

次は白です
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甘鯛の鱗焼き いんげん 黒にんにく
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甘鯛のブイヨンをかけて頂きます
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えぞあわびとアベル豚
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アンチョビの香るエスカルゴバター
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旨味×旨味×旨味

モンラッシェ!
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きのこ三皿
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ポルチーニのタルト 手前はコーヒーのアイス
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椎茸のロワイヤル
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フェンネルでマリネしたシャントレル茸
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ポルチーニのタルト一生食べれる

次のワイン
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剣先イカ 茄子のペースト
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仔牛のポワレにコンテチーズ
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大根おろしとリードヴォー ゆずの香り
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これだけちょっと口に合わなかったな

デザートへ。
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六皿構成の最初の三皿
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パッションフルーツのムース
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シナモンやカルダモンのアイスのチョココーティング みかんとライチ
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なんだっけな
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最後のワイン
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ココナッツ
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ブリュレ マンゴ^-
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レグリスのマカロン

テーブルがお祭り
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夜景は一人で食事するときに見るのがいいなぁと感じました
ちなみにお水はエビアン
グラスはツヴィーゼルだったと思います

お茶菓子
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チョイス!
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紅茶
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ハーブティー
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メニューも頂いたのですが一応自分の聞き覚えで書いてます
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お土産も!
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レモンケーキとグレープフルーツのジャム
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レモンケーキ、味濃くって分かりやすく甘くってめちゃくちゃ好きでした!

良い接客・お料理・お酒・雰囲気で文句をつけるところは一つもありませんでしたが
好みだけでいうとロブション派だな~
また来る機会があれば是非アラカルトで頂きたいと思います。

ゴチソウサマデシター!!

【ピエール・ガニェール】
住所:東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京
電話番号:03-3505-1185
定休日:月曜
営業時間:ランチ11:30 ~ 13:30(L.O)
ディナー17:30 ~ 20:30(L.O)

◆東京都港区



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[ 2016/12/10 10:00 ] ▼国内旅行 東京都 | TB(0) | CM(0)








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