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【東山区八坂鳥居前】未在(みざい)【懐石】

運良く予約が取れたという事で、いざ!
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◆京都市東山区
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柚子茶を飲みながら食事のスタートを待ちます。
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この日は個室でした。
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カウンター楽しそう~

お料理の写真はNGなのでメモってたものを。

・うずみ豆腐 
ごま豆腐 大根の葉 じゃこ 胡麻

「うずみ」とは「うずもれる」「うずまる」の意味で御飯で豆腐を覆ってしまうため、豆腐が御飯の中に埋もれている状態になるためこの名がつきました。


お酒は未在オリジナルの白扇の泉

・香茸蒸し
大根餅 蓮根饅頭 香茸餡 
銀杏 むかご クルミ

・お造り
淡路島の鯛 
対馬の剣先イカ・ミミゴマ和え 
まぐろは199キロの大間
赤身の軽い漬け・皮・鱗下のお腹の内側黒七味と。
寒ブリの腹 皮を炙った鰤の砂ずり

ハマチ、ブリ、カンパチ、イナダなどの魚の腹身のこと。腹部の下部の腹ビレ周辺の身のこと。身体の一番下についている部分で、海底付近では底の砂に「スる」ような箇所であることから「砂ずり」「ズリ」と呼ばれるようになったといわれる。


辛味大根に柑橘の果汁
京都の美山完熟酢橘
(酢橘やけどオレンジ色。完熟酢橘は近藤でも出たけどおいしいね~)
昆布と醤油のにこごり
鯛の肝を裏漉ししたものとごま油
塩酢 ポン酢 ちり酢
えごまの葉、長芋、プッチーナ
お造りは一人各種2~3切れ(しかも厚い)、かなり多い、多すぎる、疲れた

・松葉ガニと粗く刻んだ牡蠣のしんじょ
お餅 蕪のみぞれ仕立て 大黒しめじ 
細かい賽の目の柚子(多い)

・奥出雲 和牛
ソースは五種のきのこソースと
本ミツバチの蜂蜜と実山椒のソース
蜂蜜ソースめちゃうま!
付け合わせにジャガイモの素揚げ 
おすすめされた2018のシャンベルタンと。

・このわたごはん
京の輝き(酒造米) 

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手書きかわいい

・八寸
うずらつくねのフライ ぶどうジュース
栗?に胡桃 レーズン
シークリスタル なまこ
明太子 じゃがいもチップ
鱈の白子
きずし 千枚漬け

・ボラの白子 
酒粕漬け 山椒
ボラの白子初めてでは??

・ニシンとすぐきの炊き合わせ
大雪南瓜

・松葉蟹
蟹味噌 たたきおくら 黄身味噌
梅にんにく にこごり

・焦がし湯 お漬物

懐石で最後に出す、湯の子が入り薄い塩味のついた湯。本来は飯を炊いた釜の底に残った焦げ飯に湯を注いで作る(「取り湯」という)が、米をいったものを軽く煮て作る(「焦がし湯」という)こともある。


・八坂神社の御神水で作った抹茶

・蕎麦焼き 文旦

・72種のフルーツが使われたデザート
ロゼのシャンパンゼリー さぬきひめ 淡雪いちご 洋梨
シルバーベリー 徳島のユコウなどなど。

シルバーベリー 日本名はグミ。グミ科グミ属。樹高2~3m。日本では秋に熟すアキグミが一番美味しい。春に熟すマルバグミ、初夏に熟すナワシログミ、ツルグミ、夏に熟すナツグミ、 大型実のトウグミがある。生食、ジャム、果実酒に良い。


柚香(ゆこう)は香酸柑橘類の一種でユズとダイダイの自然交配種と推定されています。徳島県の山間部の身で栽培されており、生産量も少なく、八百屋やスーパーに並ぶこともほとんどないため、「幻の果実」と表現されることもあります。


意識して食べてたけど分かったの60種ぐらいやったかな
73種目として巨峰のシャーベット
豆乳クリーム ピスタチオ

ゴチソウサマデシタ!!

【未在】
住所:京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町618
電話番号:075-551-3310
定休日:水曜日 不定休あり
営業時間:18:00~22:00
(17:30ごろより入店可能。18:00より一斉スタートですので、15分前までに入店してください)

◆京都市東山区



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[ 2021/02/24 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【北浜】まん福ベーカリー【パン・サンドイッチ】

パン屋さんとケーキ屋さん行くと理性なくなりがち
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明太子フランスなど。

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この日は珍しく理性保てたゾ

ゴチソウサマデシタ!

(前回の「まん福ベーカリー」はこちら→その1その2

【まん福ベーカリー】
住所:大阪府大阪市中央区北浜東5-1
電話番号:06-6944-4488
定休日:月曜・第3火曜
営業時間:10:00~23:00

◆北浜周辺




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[ 2021/02/22 20:00 ] パン | TB(0) | CM(0)

【京橋】Base (ベース)【ワインバー】

2019年のまとめ記事で載せて以来。
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ゴチソウサマデス!

【Base (ベース)】
住所:大阪市都島区片町2-6-2 クローバービル 2F
電話番号:06-6881-1134
定休日:火曜日
営業時間:17:00~翌2:00(L.O.)

◆京橋周辺






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[ 2021/02/22 12:00 ] ▼ダイニングバー ワイン | TB(0) | CM(0)

【九条】ロッダグループ【カレー】

めちゃくちゃ久しぶり!!
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ポーク

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イノシシ!

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ゴチソウサマデス!!

(過去のロッダグループはこちら→その1その2その3その4その5)

【RODDA group(ロッダグループ)】
住所:大阪府大阪市西区千代崎1-23-9 桜ビル2号 1F 
電話番号:06-6582-7556 
定休日:木曜日 
営業時間:11:00~22:00(L.O.21:00)

◆九条周辺



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[ 2021/02/21 00:00 ] カレー | TB(0) | CM(0)

【京橋】Genya (ゲンヤ)【イタリアン】

ジャンプキングむずすぎない????
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レバーパテ

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ポークピカタ

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牡蠣バター

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きのこグラタン

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海老トマトクリーム

ゴチソウサマデス!!

【Genya (ゲンヤ)】
住所:大阪市都島区東野田町3-6-17
電話番号:06-6351-0237
定休日:不定休
営業時間:[月〜金]17:30~深夜4:00
       [日]17:30〜23:00


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[ 2021/02/19 12:00 ] ▼イタリアン カジュアル | TB(0) | CM(0)

【南森町】お酒がススムごはんや 1975【居酒屋】

日本酒メインの居酒屋へ!
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三日分ぐらいまとめて上げます。
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◆南森町周辺
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あとで通常メニュー載せてるけどお料理の品数もメチャ多いよ!

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別の日
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初めてのあなぐま

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別の日
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ゴチソウサマデスー!

【お酒がススムごはんや 1975】
住所:大阪府大阪市北区天神橋1-9-6 リリーフ 101
電話番号:050-5597-6834
営業時間:[月~土]15:00~翌3:00(フード/ドリンクL.O.翌2:00)
[日・祝]18:00~24:00 (フード/ドリンクL.O.23:00)
定休日:不定休
https://www.facebook.com/pages/category/Personal-Website/お酒がススムごはんや-1975-1535688159795805/
https://twitter.com/bvnp8dqpcxecoyg
https://www.instagram.com/osakegasusumugohanya1975/

◆南森町周辺




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[ 2021/02/18 12:00 ] 居酒屋 | TB(0) | CM(0)

【玉造】純華楼【中華】

STSアイクラレベル11から動けず。
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餃子美味しかったのでおかわりして〆

ゴチソウサマデス!!

【純華楼】
住所:大阪府大阪市中央区玉造1-13-1
電話番号:06-6763-1998
定休日:月曜日定休 
月曜日が祝日の場合は営業します。
営業時間:[平日]11:00~15:00/17:00~23:00
[土曜]11:00~15:00/17:00~23:00
[日祝]11:00~15:00/17:00~23:00

◆玉造周辺



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[ 2021/02/17 12:00 ] ▼中華 10000↓ | TB(0) | CM(0)

【京橋】和ダイニング たちばな【居酒屋】

かわいこちゃんとごはんヨ!
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牡蠣とはまぐりのお鍋
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海鮮祭りだった

ついでに去年の新年会のも
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ゴチソウサマデス!

【和Dining たちばな】
住所:大阪府大阪市都島区都島南通2-4-24
電話番号:06-6927-3939
定休日:無休
営業時間:17:00~23:00

◆京橋周辺




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[ 2021/02/15 12:00 ] 居酒屋 | TB(0) | CM(0)

【天神橋1丁目】カイコカフェ【カフェ】

バレンタインは色んな甘いもの食べる言い訳が出来る最高の日
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ゴチソウサマデス!

【カイコカフェ (kaico cafe)】
住所:大阪府大阪市北区天神橋1-12-21
電話番号:06-6809-6188
定休日:
営業時間:11:00~19:00

◆南森町周辺




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【桜ノ宮】ラフカ (LAFCA)【ケーキ】

そんなに好きじゃないはずなのにずっと進撃の巨人を見直してます
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行った時間が遅かったので焼き菓子しかありませんでした。

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次回は生菓子を!

ゴチソウサマデス!!

【ラフカ (LAFCA)】
住所:大阪府大阪市北区同心2-1-31 エルコンテント 1F
電話番号:06-6355-4667
定休日:月火+不定休
営業時間:11:00~20:00(売り切れ次第終了)
https://www.facebook.com/LAFCA-1431447003738411/
https://www.instagram.com/patisserie_lafca/

◆桜ノ宮周辺



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