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【北新地】北新地 湯木 新店【割烹】

履修しときましょう。
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二万円のコースだったかな。
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見えにくいけど奥にはホタルイカの酢味噌 うにの煮凝り
全体的におせちかを思わせる味の濃さ。特に鴨ロース
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中央の鯛のお寿司

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蛤のしんじょう

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さより かんぱち イカ 赤貝

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酒盗漬けの海老と帆立 鮑


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蟹 クエ 一寸豆 蕗の薹

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マナガツオ 八幡巻き 辛子蓮根

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筍 

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すき焼き
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老舗温泉旅館を彷彿させるコースだな~。
椀物のお出汁や煮物も全体的に味が濃いめでした。
全室個室だし接待用に良さげですね。

ゴチソウサマデス!!

【北新地 湯木 新店】
住所:大阪市北区堂島1-5-39 マルタビル 1F
電話番号:06-6348-2777
定休日:日曜日・祝日 
営業時間:11:30〜14:30 (ラストオーダー13:30)
       17:30〜22:00 (ラストオーダー21:00)

◆北新地周辺


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[ 2021/04/17 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【下京区中野之町】むろまち 加地【小料理屋・居酒屋】

かわいこちゃんに勧められたら来ずにはいられないね!
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◆京都市下京区
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青海苔の酒盗
メチャスキ~~!一生飲める。

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お造りの盛り合わせ

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ポテサラ

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からすみ餅

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初エイ肝。おいしいね~
エイだし臭みあるのかと構えてたけど全然!

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子持ちこんにゃくカツ

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かにぱん

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鰻の土鍋ご飯!

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近所にあったら一人でちょい飲み通いしちゃうな、、

ゴチソウサマデシタ!

【むろまち 加地】
住所:京都府京都市下京区中野之町185
電話番号:075-353-1113
定休日:木曜日
営業時間:18:00~24:00(L.O.23:00)

◆京都市下京区



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[ 2021/03/17 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【北新地】ふくのや【小料理屋】

この記事が投稿される頃にはサントラ付きのワンステップフロムエデンが届いていると思うとワクワクする
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◆北新地周辺
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お突き出し

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てっさ

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セコガニ

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ふぐ白子

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うざく おいぴ!

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ふぐ唐揚げ



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納豆オムレツ

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しじみ汁

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ゴチソウサマデス!!

【ふくのや】
住所:大阪市北区曽根崎新地1-1-11 北陽ビル 1F
電話番号:06-6341-2908
定休日:11:30~13:15 17:00~22:00
営業時間:日曜・祝日

◆北新地周辺



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[ 2021/02/26 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【東山区八坂鳥居前】未在(みざい)【懐石】

運良く予約が取れたという事で、いざ!
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◆京都市東山区
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柚子茶を飲みながら食事のスタートを待ちます。
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この日は個室でした。
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カウンター楽しそう~

お料理の写真はNGなのでメモってたものを。

・うずみ豆腐 
ごま豆腐 大根の葉 じゃこ 胡麻

「うずみ」とは「うずもれる」「うずまる」の意味で御飯で豆腐を覆ってしまうため、豆腐が御飯の中に埋もれている状態になるためこの名がつきました。


お酒は未在オリジナルの白扇の泉

・香茸蒸し
大根餅 蓮根饅頭 香茸餡 
銀杏 むかご クルミ

・お造り
淡路島の鯛 
対馬の剣先イカ・ミミゴマ和え 
まぐろは199キロの大間
赤身の軽い漬け・皮・鱗下のお腹の内側黒七味と。
寒ブリの腹 皮を炙った鰤の砂ずり

ハマチ、ブリ、カンパチ、イナダなどの魚の腹身のこと。腹部の下部の腹ビレ周辺の身のこと。身体の一番下についている部分で、海底付近では底の砂に「スる」ような箇所であることから「砂ずり」「ズリ」と呼ばれるようになったといわれる。


辛味大根に柑橘の果汁
京都の美山完熟酢橘
(酢橘やけどオレンジ色。完熟酢橘は近藤でも出たけどおいしいね~)
昆布と醤油のにこごり
鯛の肝を裏漉ししたものとごま油
塩酢 ポン酢 ちり酢
えごまの葉、長芋、プッチーナ
お造りは一人各種2~3切れ(しかも厚い)、かなり多い、多すぎる、疲れた

・松葉ガニと粗く刻んだ牡蠣のしんじょ
お餅 蕪のみぞれ仕立て 大黒しめじ 
細かい賽の目の柚子(多い)

・奥出雲 和牛
ソースは五種のきのこソースと
本ミツバチの蜂蜜と実山椒のソース
蜂蜜ソースめちゃうま!
付け合わせにジャガイモの素揚げ 
おすすめされた2018のシャンベルタンと。

・このわたごはん
京の輝き(酒造米) 

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手書きかわいい

・八寸
うずらつくねのフライ ぶどうジュース
栗?に胡桃 レーズン
シークリスタル なまこ
明太子 じゃがいもチップ
鱈の白子
きずし 千枚漬け

・ボラの白子 
酒粕漬け 山椒
ボラの白子初めてでは??

・ニシンとすぐきの炊き合わせ
大雪南瓜

・松葉蟹
蟹味噌 たたきおくら 黄身味噌
梅にんにく にこごり

・焦がし湯 お漬物

懐石で最後に出す、湯の子が入り薄い塩味のついた湯。本来は飯を炊いた釜の底に残った焦げ飯に湯を注いで作る(「取り湯」という)が、米をいったものを軽く煮て作る(「焦がし湯」という)こともある。


・八坂神社の御神水で作った抹茶

・蕎麦焼き 文旦

・72種のフルーツが使われたデザート
ロゼのシャンパンゼリー さぬきひめ 淡雪いちご 洋梨
シルバーベリー 徳島のユコウなどなど。

シルバーベリー 日本名はグミ。グミ科グミ属。樹高2~3m。日本では秋に熟すアキグミが一番美味しい。春に熟すマルバグミ、初夏に熟すナワシログミ、ツルグミ、夏に熟すナツグミ、 大型実のトウグミがある。生食、ジャム、果実酒に良い。


柚香(ゆこう)は香酸柑橘類の一種でユズとダイダイの自然交配種と推定されています。徳島県の山間部の身で栽培されており、生産量も少なく、八百屋やスーパーに並ぶこともほとんどないため、「幻の果実」と表現されることもあります。


意識して食べてたけど分かったの60種ぐらいやったかな
73種目として巨峰のシャーベット
豆乳クリーム ピスタチオ

ゴチソウサマデシタ!!

【未在】
住所:京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町618
電話番号:075-551-3310
定休日:水曜日 不定休あり
営業時間:18:00~22:00
(17:30ごろより入店可能。18:00より一斉スタートですので、15分前までに入店してください)

◆京都市東山区



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[ 2021/02/24 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【左京区花脊原地町】美山荘【懐石・会席料理】

念願の美山荘!
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◆京都市左京区
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夏の美山荘 #美山荘 #味の奴隷ちゃん

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ランチで伺いましたが、確か夜と同じコースだったかな
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美山荘の食材は全てこの辺りで採れたものだそうで。
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敷いているのは里芋の葉だそうです。
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川じゃこ 赤万願寺 卵黄味噌 こんにゃく
オクラ猪 川えび 紫蘇ジュレ たにし

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いちじくのお椀と鯉

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焼いたいちじく 白味噌 からし

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山椒の葉 湯引き 茗荷の花 ヤマタケの寒天
お造りの鯉は敷地内で飼われているもの。

鮎のせごし ゲンノショウコ
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背越し(読み)セゴシ
魚の切りかたの一つで、フナ・アユなどを頭・ひれ・はらわたを取り、中骨のあるままぶつ切りにすること。


私は動物性たんぱく質由来のコリッとした食感(軟骨とか)が苦手なので
残念ながらセゴシも果然苦手でした。
ただ、食感が苦手なだけで味は良いから全部食べた。

古来より、下痢止めや胃腸病に効能がある薬草として有名で、和名の由来は、煎じて飲むとその効果がすぐ現れるところからきている。和名ゲンノショウコは「実際に効く証拠」を意味し、「現(験)の証拠」と漢字書きにされる。日本では、現の証拠のほか、玄草(げんそう)という名でも流通している。


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枝豆と川海老のかき揚げ カンゾウトウの花
昆布塩で。

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酢でしめた鮎のお鮨 スイカの味噌漬け

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どじょう 黄身揚げ 破竹

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メイン鮎!!!
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なんと立派な…
鮎大好きなので全部食べましたがこのサイズ三匹はかなり多いと思います

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キュウリのジュレ 燻した鮎 うるかのパウダー

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天然のうなぎ メチャウマ

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加賀太きゅうり 茄子 小芋

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鮎の炊き込みご飯
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岩梨 クコの実 メロンのすり流し

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お抹茶で〆。
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満足~~~~~!おなかいっっっぱい!
怒涛の鮎ラッシュで食傷気味になってしまったのが残念でしたが
なんせ焼いた鮎がめちゃくちゃにおいしかったのでトータルOK!
初めて食べる食材も多くてとても楽しかったです。
秋冬にきてジビエ食べたい!春に山菜も!
でも冬は雪が厳しそうだからそもそも来れるのか…?

ゴチソウサマデシター!!

【美山荘】
住所:京都府京都市左京区花脊原地町大悲山
電話番号:075-746-0231
定休日:12/26~元旦
営業時間:12:00~19:00

◆京都市左京区


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[ 2020/11/16 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【下京区難波町】料理屋まえかわ【割烹・小料理屋】

祇園 さゝ木」で料理長をされていた前川氏のお店です。
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北海道 噴火湾毛ガニ ビーフン 蟹味噌 蟹 トマトウォーター

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黒あわび 肝ソース フリッター

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すずき ズッキーニ 三度豆 苦い柚子

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甘鯛二日熟成 入り酒

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蛸 岡山シモツイの雌蛸 すだち お出汁をかけて三日熟成


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冷や汁 加茂茄子 キュウリ 茗荷 大葉

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宮崎牛ヘレ すじ・野菜のソース
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おかわり

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鱧の揚げ煮 ずいき餡

お漬物
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むぎとろごはん
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にゅうめん
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そういえば土用の丑の日でした。
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レイニアチェリー ミルクセーキ 蒸し桃

もう一皿デザートあったのに写真撮り忘れた~~~
キャラメルあんこと抹茶豆腐の春巻き。
おいしかったのに…

トータルめちゃくちゃに良かったので絶対にまた来ます!

ゴチソウサマデシター!!

【料理屋まえかわ】
住所:京都府京都市下京区難波町405
電話番号:050-5456-9874
定休日:月曜日、日曜日、不定休
営業時間:18:30~22:00(L.O.21:30)

◆京都市下京区



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[ 2020/10/23 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【南森町】酒や肴 よしむら【居酒屋】

前の店舗から徒歩2分!
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お突き出し
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ゴチソウサマデシター!

(移転前の「酒や肴よしむら」はこちら→
その1その2その3その4その5その6その7)

【酒や肴 よしむら】
住所:大阪府大阪市北区天神橋1-13-21 ノモス天神 1F
電話番号:06-6353-4460
定休日:
営業時間:

◆南森町周辺

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[ 2020/08/28 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【南森町】和食 いいくら【和食】

お腹空いてる時にブログの編集するもんじゃないですね。
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お突き出しから

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ゴチソウサマデシタ!!

(過去の「和食いいくら」はこちら→その1その2


【和食 いいくら】
住所:大阪府大阪市北区西天満3-7-20 伊藤ビル 1F
電話番号:06-6314-6747
定休日:日曜日
営業時間:17:00~24:00(L.O.23:30)

◆西天満周辺 ◆南森町周辺




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[ 2020/08/12 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【玉造】ながほり【居酒屋・小料理屋】

two crownsも買うか悩んでます
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みっちりぎっちりたっぷり入ってます!うまし
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緊急事態宣言が明けたてだったせいか、品数少な目でした。

ゴチソウサマデシター!

(過去の「ながほり」はこちら→その1その2その3その4)

【ながほり】
住所:大阪府大阪市中央区上町1-3-9
電話番号:06-6768-0515
定休日:日曜・祝日
営業時間:17:00~23:00

◆玉造周辺 ◆谷6周辺




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[ 2020/07/18 12:00 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)

【島之内】島之内 一陽【小料理屋・割烹】

意図せず4タイプ全集合会
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4人いたので食べたいものほぼたべれて満足〜

ゴチソウサマデシタ!!

(過去の「島之内 一陽」の一覧はこちら

【島之内 一陽】
住所:大阪府大阪市中央区島之内2-11-20 吉富マンション 1F
電話番号:06-6212-5678
定休日:日曜
営業時間:18:00~翌1:00

◆日本橋周辺 ◆長堀橋周辺 


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[ 2020/06/17 19:35 ] ▼和食 割烹 / 小料理屋 | TB(0) | CM(0)