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【肥後橋】HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON 【フレンチ】

ある早起きした朝。
思い立って1年ぶりぐらいにHAJIMEに電話
ミシュランで3ツ星取る前から
2ヵ月先しか予約取られへんかったし
どーせ無理やろなーと思いつつ
「ランチでもディナーでもいいんで一番近い日いつ空いてますか?」
と聞くとなんと翌日のランチが空いてると言う事で
行ってきました!ラッキー!

店内はカジュアル、イイヨイイヨ
仰々しいのはメンドクサイ!

ヒラメのカルパッチョ
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カルパッチョって一体…
チュイルに巻かれてるんやけど
斬新なだけじゃなく食感が楽しくて
ちゃんとおいしいからステキ

名前忘れたけどたまご
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調べたら「ウッフ・ア・ラ・コック」っていうらしい
半熟卵の上にはエビス風味のクリームとアーモンド
カルダモンの香りしたのは気のせい?
謎の香辛料が素晴らしくおいしくて
パクパク食べてたら底には入ってなくて
混ぜて食べたら良かったと後悔

北海道産無塩バター・エシレバター
ゲランドの塩・ギリシャのオリーブオイル
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ダイスキなエシレバター!!
おかわりしちゃった!てへ

パンさん
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ホタテのポワレ
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確かアワアワはサフランやったかな
下にパスタが敷いてますと言われたけど
何かクスクスみたいなん、一応パスタか。
火の通り具合が絶妙

ミネラル
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これが食べたかったんだ-!
60~70種類のお野菜を使ってるらしい。
ちなみにディナーは100種類ぐらいらしい。
アワアワは貝のエキス
ソースは手前右の赤いのがお芋
奥の左のオレンジがパプリカで右はかぼちゃ
緑のだけ何かわからんかった
何が素晴らしいって60種類使ってんのも
見た目が芸術の域なぐらいステキなのもやけど
お野菜でだけでこんなに満足させれるのがすごい
感動しました

フォアグラ
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もはや食べ物というか「絵」
↓解体
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冷たいフォアグラ。
丸いのはマンゴーと大根
上に乗ってる点はマダガスカル産の胡椒
下にはカリカリした甘いおやつみたいなんが敷いてた
フォアグラのテリーヌ食べてるかんじ。
正直あったかい普通のソテーのがスキ
うん!これはおやつだな!
でもバランスが素晴らしくって
どれと食べても違う味なのに合う
右下のはちみつのソースは
(酸味は多分ワインビネガー?)
正直舐めたいぐらい好みでした
お金持ちになったら毎日おやつでタベタイ

子羊
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これも絵だ!すごい!海の中みたい!
いわゆる「高級店」でお肉がオイシイのは
当たり前と思ってるけど
火の通り具合はほんと絶妙

ポップコーンのアイス
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メニューに「ポップコーン」としか
書いてなかったからびっくりした!
塩キャラメルみたいなかんじかな

洋梨とチョコのソルベ
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正直デザートは一皿で良かったなー
もう一皿アミューズあった方が個人的にはウレシイ
まぁおいしいんだけども。

チョコ
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お皿のより横のクローブに刺さってる薄チョコが
クローブの香りも手伝ってちょうおいしかった!

何かも全く思い出せない
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全部長々と説明しちゃったけど
全体の感想としては
他にもこれぐらい素晴らしいお店はあるだろうけど
すごくアジアを取り入れてるのが印象的で
「日本のミシュラン3ツ星フレンチ」
に相応しいっていうか納得。
そして全てのお料理が香り高かったというのも印象的
こんなに香るお料理は食べた事はないかな
あとは、一皿で色んな味が楽しめました
贅沢言うならもっとソースの量が欲しかったかな

お土産にマカロンも持たせてくれました!
次はディナーだ!
2ヵ月も待てないので
また偶然予約取れたらいいなー

【ハジメ レストラン ガストロノミック オオサカ ジャポン(HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON )】
住所:大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀 1F
電話番号:06-6447-6688
定休日:月曜日、火曜日
営業時間:12:00~15:30(L.O.13:00) 18:00~23:30(L.O.20:00)

◆肥後橋周辺 ◆ランチ ★new6 


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