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【北海道・洞爺湖】ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン(ランチ)【フレンチ】

昨晩予約していたおランチに。
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一度記事が消えたので泣きながら書いてます。

待合にて。
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霧がすごい

アミューズ
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たまごとゴマのチュイル

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セップ茸のタルト。絶品

一杯目はカクテル「ガイヤック」
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カゾットさんのリキュールとブラジョルさんのワイン
カリンのリキュールだって!

バター
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変わり種よりこっちのが好き

この日も名入りパン
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胡瓜のピクルス
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豚と小豆のムース
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ズッキーニのエスカベッシュ
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鴨のコンフィ
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もちろんオーダー。
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若野菜で仕上げたガルグイユ
ハーブ 発芽豆 シモツケソウの香り
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これがシモツケソウか…

2杯目からワイン。
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ピノブラン

「摘み取りの帰り」
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シャランドレー産フォアグラのエスカロップのポワレ 
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このセロリとレタス、なんでこんなにおいしいの。
あとエスカロップをggったら北海道根室市のご当地料理が出てきて「????」ってなったわ。
フランス語のエスカロープの方で、使いやすい様にスライスされたフォアグラって意味みたいです。
なるほどな~。

かわe白
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「北海道で水揚げされた」
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焦がしバターで少し火を入れたホタテ貝
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クルミとカリフラワーのラグー
黒豚のソース 蟹のエッセンス

次は撮り忘れた赤ワインと
「北海道では珍しい」
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アーモンドのクルートをした鳩の胸肉
サフランでポシェした若い玉ねぎ
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煮詰めたみかんのソース
メインは何にするか死ぬほど悩んだけど鳩にして大正解大勝利
まぁどれ頼んでも勝利したとは思うけど
鳩ってほぼ当たり引いたことないので喜びもひとしお~

アリゴ
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クーラン ショコラ
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ポルチーニのアイス
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昨晩のミュスカとオートミールの数十倍好み

コーン
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昨晩のが好みじゃなかったのでお断りするつもりが
違うフレーバーがあったので頼んでしまった…卑しい者のSAGA…

これは昨日と同じやね
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アラカルトなのでもっと頼みたかったけど
お腹パンパンで…悔やまれるなぁ。

店内はこんなかんじ。
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全席洞爺湖ビュー!
食事に夢中で景色眺める余裕なんてなかったけど
昼は霧でホワイトアウト、夜は常闇で常に景色見えてなかったのちょっとおもしろい
下のはディナーのお土産でもらったメレンゲの焼き菓子
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あと、追記に貰ったお店の紹介資料やらを載せてます。
世の中おいしいものはたくさんあるけれど
感動できるものにはなかなか出会えないので
ほんと来て良かったよ~洞爺湖。
いつかはライヨール村も!

ゴチソウサマデシターー!!!

【Michel Bras TOYA Japon(ミシェル・ブラス トーヤ ジャポン)】
住所:北海道虻田郡洞爺湖町清水 ザ・ウィンザーホテル洞爺 11F
電話番号:0142-73-1159
定休日:水曜日、木曜日ランチ
営業時間:12:00~14:00 18:00~21:00

◆北海道




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[ 2018/12/04 23:15 ] ▼国内旅行 北海道 | TB(0) | CM(0)