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【肥後橋】HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON 【フレンチ】

電話して一番近い日を予約してやっとディナー!

(前回のHAJIMEはこちら)

ソラマメの天ぷら
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こーゆのってフレンチやから「ほほー」とか思うけど
和食の先付けで出てもリアクション取らんよね
まぁ揚がり具合も塩加減もサイコウやったけどね

前回のたまごのん
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入れ物が変わって生ハム(確かスペイン産)が飾られてます

リードヴォー
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カワイイ!!水玉はしめじちゃん!
裏返ったしめじはつるつる滑ってすっごく食べにくかったです!
でもカワイイ!!!

ミネラル
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ランチでは60~70種類のお野菜を使ったサラダが
ディナーだと約100種類に増えるのです!!
今回ハジメに来たのはこれを食べる為と言っても過言ではない!
(ランチの時も追加料金で100種にしてって言ったけど無理だった)
が、前回の様な感動はなくてガッカリ…
まず中央のサラダにかかってるドレッシングが多い
あと、もしかしたら夏野菜になったから
味のバランスが前と違って満足できなかったのかなー
ザンネン

スズキ!
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柑橘系のソース、右下のはレモンのチャツネ
チンゲン菜のけたらこんなん
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チンゲン菜は低気圧で調理したらしいけど
低気圧で調理って何なのと思ってググッたけど
結局減圧調理なのか真空調理かわかんなかった
魚は丁寧に火を通してて脂が逃げずにしっとりしてたけど
丁寧故に皮のパリパリ感が少なかったかな
レモンのチャツネなんて合うのかよー
とか思ったけどおいしかった
そしてさすがハジメ、と思った。

フォアグラのタルティーヌ
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このタルティーヌはパンじゃなくて
薄くスライスしたジャガイモ焼いたもの。
ほんまにジャガイモ?と思う甘さ(サツマイモ的な)
サンドして手でそのまま食べてくださいとの事
うむ、やっぱりおやつ!!!
左のディルと右のエストラゴンの香りで
すごくアジアっぽくなるというか
知ったかっぽくてヤだけどハジメっぽくなる

かぼちゃとトリュフのスープ
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トリュフアイスにかぼちゃのスープをかけて頂きます

鴨!
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これもうすっっっごくおいしかった!!!!!!
2時間ぐらいかけて火を入れてるらしいけど
前回のラムの3時間といい、
ハジメはお肉焼くのに2時間以上かけな気が済まんのかしら
とにかく噛めば噛むほどシアワセ!!!
葉わさびも合うなぁ、ほんとおいしかったーーー
ちなみにビュルゴー家の鴨らしく、窒息鴨なんだって(ググった)

フロマージュ
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おもっきしブレてもた
選んだのはこれ
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うう、少し残してしまいました…
ゴメンナサイ

奏でるグレープフルーツ
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厨ニなネーミングだなぁと思ってたら
ほんとに口の中で奏でたからびっくりしたよ…
ワタパチって駄菓子のパチパチするやつが入ってるの!
炭酸ガスの気泡を舐めて熱と湿気が加わる事によって
気泡の周りが溶けてガスがパンッと弾けるらしい(ググッた)
上のジュレはジン!

クロワッサンのアイス
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下のはカカオのムース
バターの香りがすごいね
少し重かったかなぁ

お茶菓子
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チョコのキャンディーと何か忘れた
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オナカイッパイ!!
これで15000円はほんとに安い!!
でもランチとの材料以外の根本的な違いって、
前菜+一品
ミネラルの野菜の種類
パンの量
フロマージュ
お茶菓子の量
ぐらいな気がするからランチでも十分かな
とはいえ、毎回お料理が変わるのかも楽しみやし
機会があればランチでもディナーでもまた来たい!
しかしよくググッた食事でした

ゴチソウサマデシター!

【ハジメ レストラン ガストロノミック オオサカ ジャポン(HAJIME RESTAURANT GASTRONOMIQUE OSAKA JAPON )】
住所:大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀 1F
電話番号:06-6447-6688
定休日:月曜日、火曜日
営業時間:12:00~15:30(L.O.13:00) 18:00~23:30(L.O.20:00)

◆肥後橋周辺

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